Запрет доступа к теневым копиям Windows

Легко делается через реестр.
Рекомендую добавить параметр типа DWORD в HKEY_LOCAL_MACHINE. 
По следующим причинам:

• Ветка HKEY_LOCAL_MACHINE не перезаписывается групповыми политиками.
• Ветка HKEY_CURRENT_USER может быть перезаписана logon скриптами, даже без полномочий администратора.

Чтобы запретить закладку "Предыдущие версии"

Для отключения закладки Previous Versions на клиентских компьютерах, выполните следующие действия:

1. запустите regedit.
2. откройте ветку:
   HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer

   
   или
   
   

   HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer
3. создайте новый параметр типа DWORD с именем NoPreviousVersionsPage и значением 1.

Или используйте утилиту Reg.exe:

REG ADD HKLM\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer /v NoPreviousVersionsPage /t REG_DWORD /d 1

REG ADD HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer /v NoPreviousVersionsPage /t REG_DWORD /d 1

Чтобы убрать кнопку "Восстановить"

1. запустите regedit.
2. откройте ветку:
   HKEY_LOCAL_MACHINE\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer

   
   

   или
   
   

   HKEY_CURRENT_USER\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer
3. создайте новый параметр типа DWORD с именем NoPreviousVersionsRestore и значением 1

Или используйте утилиту Reg.exe:

REG ADD HKLM\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer /v NoPreviousVersionsRestore /t REG_DWORD /d 1

REG ADD HKCU\Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Explorer /v NoPreviousVersionsRestore /t REG_DWORD /d 1